記者 高會芳 實習(xí)生 楊璐

網(wǎng)上有文章稱，兒童早餐經(jīng)常吃面包，過量攝入精細谷物，會得腸癌、腎癌。文章一經(jīng)發(fā)布，引發(fā)眾多家長激烈討論，但很快發(fā)布者就刪除了文章。

大河健康報記者為了解事實真相，采訪了河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副教授張劍。

指導(dǎo)專家：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副教授張劍

無法說明單一飲食導(dǎo)致癌癥

文章引用的兩個案例，針對的均為兒童，其父母工作很忙，沒空給孩子做飯，買了很多面包在家里讓孩子吃，最終孩子被查出癌癥。面包屬于精制谷物，所以人們就把精制谷物聯(lián)想為癌癥元兇。

張劍告訴記者，問題不在于精制谷物，而在于飲食搭配。兩個兒童吃的食物過于單一，膳食纖維太少，如多搭配一些蔬菜或水果會好一些。孩子的吃法盡管不科學(xué)，但也無法說明癌癥由此導(dǎo)致。兒童患腸癌、腎癌的病例不多見，飲食習(xí)慣只是誘發(fā)因素，主要還是和遺傳因素有關(guān)。

多吃精制谷物食品會引發(fā)肥胖

精制谷物的概念最早由西方人提出，它是相對于全谷物而言的，在加工過程中去除了營養(yǎng)豐富的胚芽和糠皮。用精制谷物加工的食物口感細膩、組織結(jié)構(gòu)均勻、表面光潔，深受人們的喜愛。

雖然精制谷物食品口感好，但由于加工過于精細，多吃會引發(fā)肥胖、心腦血管疾病等健康問題。

健康飲食不妨嘗試全谷物食品

近年來，越來越多的專家學(xué)者反對糧食加工得過于精細，提出了“適度加工”的理念，既可提高食品資源利用率，也可使食品中的膳食纖維、礦物元素與其他營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮作用。

西方肥胖者較多，前些年一直在倡導(dǎo)食用全谷物食品，我國也很快引入了這些理念，并且開發(fā)了很多種全谷物食品。

現(xiàn)在不少企業(yè)引入了擠壓、超微粉碎等技術(shù)，很多全谷物食品的口感大大改善，營養(yǎng)品質(zhì)遠高于精制谷物食品。