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隔夜茶，會(huì)致癌嗎？

隔夜茶，會(huì)致癌嗎？


 隔夜茶中含有二級(jí)胺，二級(jí)胺轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺必須有亞硝酸才能完成，而茶葉中的茶多酚和維生素C是亞硝胺的天然抑制劑，所以隔夜茶不會(huì)致癌。
        但是隔夜茶暴露在空氣中太久，容易滋生腐敗性微生物，使茶湯發(fā)餿變質(zhì)。而且，放置過久，茶湯中的茶多酚和維生素C含量會(huì)減少。因而隔夜茶雖無(wú)害，但不宜飲用。
    資料來(lái)源：綠然花.手好茶藝 入門篇[M].中國(guó)鐵道出版社,2018，01：14.

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