|
浸泡太久的木耳還能吃嗎？浸泡太久的木耳還能吃嗎？
不能。 干木耳本身無毒，但如果浸泡時間過長，就會被細(xì)菌、霉菌污染，產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以食用木耳最好別久泡。 木耳是一種富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪類物質(zhì)的食物，營養(yǎng)豐富，本身無毒，在制做前要泡發(fā)才能食用。但因其營養(yǎng)豐富，更容易給細(xì)菌的繁殖提供養(yǎng)料。 木耳浸泡時間過長易被污染 在泡發(fā)干木耳時，如果浸泡時間過長，就會被細(xì)菌、霉菌污染，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如黃曲霉毒素、青霉毒素等，食用后會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。 木耳等干菌類應(yīng)隨泡隨吃 專業(yè)人士建議，大家在吃木耳時最好別久泡，盡量隨泡隨吃，吃多少泡多少。在食用木耳之前，要充分沖洗干凈，并且建議加熱后再食用。 另外，除了木耳，像銀耳、香菇等干菌類，都不宜泡太長時間，長時間浸泡后，大量細(xì)菌繁殖容易導(dǎo)致菌類變質(zhì)，產(chǎn)生不利于人體健康的毒素。 資料來源：警示.木耳泡太久易滋生細(xì)菌 專家建議即泡即吃[J].中國食品, 2017,5:172. 上一篇為什么高蛋白飲食更適合減肥呢?下一篇洗牙后的注意事項 |
